http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/ 天然酵母のパン教室を開きました ja-JP 2009-05-12T21:45:36+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-d8be.html 日曜から今日まで、三連休でした。 昨日はテーブルクロスとダイニングチェアの背もた... <div class="wiki">日曜から今日まで、三連休でした。</div> <p></p> <div class="wiki">昨日はテーブルクロスとダイニングチェアの背もたれカバーを作成。</div> <p></p> <div class="wiki">途中でタイムアウトでしたが☆</div> <p></p> <div class="wiki">今日はこれからレッスンするレシピの確認をしました。</div> <p></p> <div class="wiki">一つはシャンピニオンです。</div> <p></p> <p><img title="20090512" alt="20090512" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/05/12/20090512.jpg" border="0" /> </p> <p></p> <p></p> <div class="wiki">ドライトマトを刻んでいれてます。</div> <p></p> <div class="wiki">どうも上の笠(?)の部分とのバランスが悪いのと</div> <p></p> <div class="wiki">焼き色に艶がない｡｡｡(_ _。)</div> <p></p> <div class="wiki">これまた課題が見つかりました♪</div> <p></p> <div class="wiki">もう一つは試作でオレンジピールとココナッツＰを入れた</div> <p></p> <div class="wiki">名づけるなら『ココ・オランジュ』かな？</div> <p></p> <div class="wiki">こちらは写真を忘れちまいました(￣┰￣*)ゞ</div> <p></p> <div class="wiki">明日から４日連続、働くどぉ～！！</div> 天然酵母パン こばやし家の台所 2009-05-12T21:45:36+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-678b.html 連休中は全くパンを口にしませんでした。 旅行先の蓼科では蕎麦打ちを体験したせいか... <div class="wiki">連休中は全くパンを口にしませんでした。</div> <p></p> <div class="wiki">旅行先の蓼科では蕎麦打ちを体験したせいか、蕎麦三昧♪</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <p></p> <div class="wiki">さてさて。</div> <p></p> <div class="wiki">昨夜からレッスンモードに。</div> <p></p> <div class="wiki">最近ではだいぶ余裕が出てきたのか、不安がなくなりつつ</div> <p></p> <div class="wiki">逆にそれが不安だったり｡｡｡</div> <p></p> <div class="wiki">でも今日も楽しいレッスンでした♪</div> <p></p> <div class="wiki">ちなみにマンツーマンです。</div> <p></p> <div class="wiki">メニューは自家製酵母のピタパン＆ココアパンです。</div> <p></p> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><img title="20090507" alt="20090507" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/05/07/20090507.jpg" border="0" /> </div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <p></p> <div class="wiki">お肉が好きではないという生徒さんでして</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <p></p> <div class="wiki">ハム抜きの野菜ピタサンドになりました。</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <p></p> <div class="wiki">きんぴらごぼうや、切り干し大根など、和食にも合うピタです。</div> 天然酵母パン こばやし家の台所 2009-05-07T15:03:16+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-c15a.html 今日もまた紅茶酵母でシナモンロールを。 紅茶の風味はどこへやらぁ～?? 連続して... <p>今日もまた紅茶酵母でシナモンロールを。</p> <p>紅茶の風味はどこへやらぁ～??</p> <p></p> <p></p> <p><img title="20090429" alt="20090429" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/29/20090429.jpg" border="0" /> </p> <p></p> <p></p> <p>連続して高カロリーのパンを焼いてしまって</p> <p>太りそう｡｡｡</p> <p></p> 天然酵母パン こばやし家の台所 2009-04-29T18:17:55+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-ff3e.html 雨です。 予定では友達と車で合羽橋に行く予定でしたが 友達の体調が優れず中止。 ... <p></p> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><div class="wiki">雨です。</div><br /><div class="wiki">予定では友達と車で合羽橋に行く予定でしたが</div><br /><div class="wiki">友達の体調が優れず中止。</div><br /><div class="wiki">でも結果的に、ﾜﾀｼも起きれませんでした。</div><br /><br /><div class="wiki">昨夜のレッスン間際に焼けた、紅茶酵母のクグロフ。</div><br /><div class="wiki">紅茶酵母をリッチな生地に仕上げ、クグロフ型で焼いただけです。</div><br /><div class="wiki">小さい生地でも焼いたので、試食していただき</div><br /><div class="wiki">反応も良かったです♪</div><br /><div class="wiki">あとはマロンクリームか、マロンのシロップ煮か、マロングラッセで</div><br /><div class="wiki">アクセントをつけたいと思います。</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><img title="20090425_2" alt="20090425_2" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/25/20090425_2.jpg" border="0" /> </div></div> 天然酵母パン こばやし家の台所 2009-04-25T11:39:22+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-34f8.html 今日のレッスンは自家製酵母のブリオッシュとセーグルフルーツでした♪ なかなかホー... <div class="wiki">今日のレッスンは自家製酵母のブリオッシュとセーグルフルーツでした♪</div> <p></p> <div class="wiki">なかなかホームページ用の写真を撮れるパンが焼けなくて｡｡｡</div> <p></p> <div class="wiki">でもこの写真をupしました☆</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><img title="20090415" alt="20090415" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/15/20090415.jpg" border="0" /> </div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><div class="wiki">もうちょっとこうなればなぁ～!!というのがありましたが</div><br /><div class="wiki">今回はこのへんで。</div><br /><div class="wiki">２３０℃で５分、２２０℃で３０分としっかり焼いて</div><br /><div class="wiki">ライ麦のクセをとり、ｲｲ香りを引き出します♪</div><br /><div class="wiki">クラストがたまりません～(Ψ▽Ψ*)</div><br /><div class="wiki">『このパンが一番やりたかった!!』</div><br /><div class="wiki">と生徒さんに言われました。</div><br /><div class="wiki">そして満足してお帰りになったようです。</div><br /><br /><div class="wiki">さぁ～て、これからホシノ丹沢酵母のフランスパンを焼きますっ(*｀◇´*)/</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div></div> 天然酵母パン こばやし家の台所 2009-04-15T13:35:00+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-7937.html いいお天気が続いてますね♪ 今週のレッスンは１日しかなかったので かなぁ～り余裕... <p>いいお天気が続いてますね♪ </p> <p>今週のレッスンは１日しかなかったので</p> <p>かなぁ～り余裕です☆</p> <p></p> <p>やっぱり写真を撮るには陽の光がキレイ♪ </p> <p>ウチは１階なので、ダイニングキッチンには光が届きません。 </p> <p>なのでテラスで撮影です。</p> <p><img title="20090410_1" alt="20090410_1" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/10/20090410_1.jpg" border="0" /> </p> <p></p> <p><img title="20090410_2" alt="20090410_2" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/10/20090410_2.jpg" border="0" /> </p> <p></p> <p>１番奥はベーコンとトマトにチーズをのせて。 </p> <p>真ん中は朝食の残りの焼き鮭(￣┰￣*)ゞにチーズをのせて。 </p> <p>手前は空焼きしたバゲットに軽くマリネしたトマトをのせて。 </p> <p>薄くスライスし過ぎて、カリッカリで上あごが痛いです。 </p> <p>今朝のはなまるマーケットで落合シェフの人柄に惹かれたせいか</p> <p>イタリアンな気分になったのかなぁ～♪</p> 天然酵母パン こばやし家の台所 2009-04-10T12:50:01+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-78e7.html 昨夜はレーズン酵母でバゲットを２本焼きました。 まず１本目のクープ。 ２本目のク... <div class="wiki">昨夜はレーズン酵母でバゲットを２本焼きました。</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki">まず１本目のクープ。</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><img title="20090409_1" alt="20090409_1" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/09/20090409_1.jpg" border="0" /> </div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki">２本目のクープ。。</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><img title="20090409_2" alt="20090409_2" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/09/20090409_2.jpg" border="0" /> </div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki">３本目のクープ。。。</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><img title="20090409_3" alt="20090409_3" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/09/20090409_3.jpg" border="0" /> </div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki">全体像。。。。orz</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><img title="20090409_4" alt="20090409_4" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/09/20090409_4.jpg" border="0" /> </div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki">断面。</div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"><img title="20090409_5" alt="20090409_5" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/09/20090409_5.jpg" border="0" /> </div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki"></div> <div class="wiki">今回は大好きなフランス産小麦粉のタイプ６５を３０％配合です。</div> <p></p> <div class="wiki">ＥＲも使ってみましたが、フランス産のほうが断然好き♪</div> <p></p> <div class="wiki">クープは今回も残念賞☆</div> <p></p> <div class="wiki">でもちょっと分かった気がします。</div> <p></p> <div class="wiki">そしてカンパーニュのときも課題だったクープの開き方の謎が判明??</div> <p></p> <div class="wiki">オーブン庫内の場所です。</div> <p></p> <div class="wiki">バゲットはクープの入れ方で天板の入れ方も決まってしまうので</div> <p></p> <div class="wiki">いっつも いっつも１本目が強く開いてしまうような。</div> <p></p> <div class="wiki">カンパーニュも２個で焼くより１個で真ん中に置いたほうがまだマシ。(・－・)</div> <p></p> <div class="wiki">次に断面ですが、クラムのしっとり感がない気が。</div> <p></p> <div class="wiki">水分が多いのかなぁ??</div> <p></p> <div class="wiki">もう少しクリーム色が好みなので、小麦粉の配合を変えてみようかな。</div> <p></p> <div class="wiki">再来週はホシノ丹沢酵母でフランスパンのれっすんがあるので</div> <p></p> <div class="wiki">まだまだクープの練習が必要でつ｡｡｡(_ _。)</div> 天然酵母パン こばやし家の台所 2009-04-09T10:34:18+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-572f.html ２夜連続で角食パンです。 昨日はレーズン酵母。 今日はヨーグルト酵母。 焼くパン... <p><a href="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/07/20090407.jpg"></a> <img title="20090407_2_2" alt="20090407_2_2" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/07/20090407_2_2.jpg" border="0" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 5px 5px" /> </p> <p>２夜連続で角食パンです。<br /><br />昨日はレーズン酵母。<br /><br />今日はヨーグルト酵母。<br /><br />焼くパンによって酵母種を変えようと、試作中です。<br /><br />昨日は焼いた後に撮影をしようと思ってたのに<br /><br />気付いたら３分の１が消えてました☆(￣┰￣*)ゞ<br /><br />そしてクラストが妙に硬かったので、少し生地量を減らして挑戦ｯ!!<br /><br />成形も昨日のねじりよりも上手くいきましたぁ～♪<br /><br />出来は満足ですが、味はどんなでしょ??<br /><br />今から切ると食べてしまいそうなので止めときます。<br /><br />だって だってぇぇぇぇーーー！！！<br /><br />体重１.５キロ増のＢＭＩ値が２０.０!!!ヽ(＠◇＠)ノ<br /><br />土曜日のＢＢＱと日曜日の花見でやっちゃいましたぁ｡｡｡orz</p> 天然酵母パン こばやし家の台所 2009-04-07T22:14:20+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-a2a9.html 今日は朝からやる気に満ちてましたぁ～☆ 朝一でメールをチェックすると、２件の申し... <p>今日は朝からやる気に満ちてましたぁ～☆</p> <p>朝一でメールをチェックすると、２件の申し込みが♪</p> <p>欲張らない効果があったのかな?!</p> <p>来週初めてレッスンする、自家製酵母のブリオッシュの確認です。</p> <p>こぶが持ち上がらず、まるで照れ屋さん☆(￣┰￣*)ゞ</p> <p><img title="20090403_1_3" alt="20090403_1_3" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/03/20090403_1_3.jpg" border="0" /> </p> <p></p> <p>もう１品は豆乳でこねてみました。</p> <p>巻きが強かったのか、ガバッと開きすぎて、ちょっとお下品?!</p> <p><img title="20090403_2_3" alt="20090403_2_3" src="http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/04/03/20090403_2_3.jpg" border="0" /> </p> <p></p> <p>発酵器にはホシノ丹沢酵母の黒糖の生地と、タイガーブレッド用の生地が眠ってます。</p> <p></p> <p>天然酵母のパン教室　kitchen　Kobayashi</p> <p></p> <p></p> 天然酵母パン こばやし家の台所 2009-04-03T15:28:48+09:00 http://kitchen-kobayashi.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-e13f.html ３月は新しい生徒さんの申し込みが思ったより多くて バタバタと忙しい日々を過ごして... <p>３月は新しい生徒さんの申し込みが思ったより多くて</p> <p>バタバタと忙しい日々を過ごしていました。</p> <p>さて今月は？</p> <p>新しい生徒さんは自家製酵母のレッスン、お一人だけなのです。</p> <p>今年は『欲張らない』、『感謝する』ことをやっていこうと心に決めました。</p> <p>欲張らない 欲張らない。</p> <p>現状をよく考えてみると、かなり幸せなことなのです。</p> <p>まぁ～早く家計を助けたいという気持ちが欲張ることになるのだけど</p> <p>今来ていただいてる生徒さんに感謝して、楽しんで帰っていただく。</p> <p>うん。</p> <p>私はしあわせだぁ～!!</p> <p>空いた時間はレシピ作りに励みます♪</p> ひとりごと こばやし家の台所 2009-04-02T14:19:50+09:00